Профессиональная кухня не всегда предупреждает о неисправности

Профессиональная кухня не всегда предупреждает о неисправности

В ресторанном бизнесе оборудование редко выходит из строя внезапно. Чаще оно сначала начинает работать немного иначе: холодильный шкаф дольше набирает температуру, пароконвектомат медленнее нагревается, печь неравномерно держит режим, а компрессор холодильного оборудования включается чаще обычного.

На первый взгляд кухня продолжает работать. Но именно в этот момент оборудование уже может требовать диагностики.

Для профессиональной техники особенно важны регулярные проверки. На кухне оборудование ежедневно работает при высокой нагрузке, контакте с жиром, паром, влагой и перепадами температуры. Даже небольшое загрязнение или износ отдельного узла со временем может привести к более серьёзной неисправности.

Что стоит проверять во время технического обслуживания:

— состояние нагревательных элементов и термостатов;
— электрические соединения и контакты;
— работу вентиляторов и двигателей;
— состояние уплотнителей;
— систему охлаждения и конденсатор;
— температурные режимы;
— автоматику и элементы управления.

Особое внимание необходимо уделять холодильному оборудованию. Если агрегат работает практически без остановки, это не всегда означает, что он просто «много работает». Причиной может быть загрязнённый конденсатор, нарушение теплообмена, износ компонентов или неисправность системы управления.

Своевременное техническое обслуживание позволяет обнаружить такие проблемы до того, как они приведут к остановке оборудования в самый неподходящий момент.

GM-Сервис выполняет диагностику, ремонт и техническое обслуживание профессионального кухонного оборудования для кафе, ресторанов, столовых, пекарен и других предприятий общественного питания.

Работаем с тепловым, холодильным и технологическим оборудованием. После диагностики определяем причину неисправности и согласовываем объём работ с заказчиком.

Профессиональное оборудование рассчитано на большие нагрузки. Но даже самая надёжная техника нуждается в своевременном обслуживании.